Polskia kuchnia

Pieczeń, która od zawsze jest dla mnie pieczenią, a której się nie piecze.
Kawał mięsa wieprzowego zamarynować w czosnku, cebuli i przyprawach. Suszone grzyby namoczyć. Następnego dnia obsmażyć kawał mięsa z każdej strony. Następnie wlać grzyby razem z wodą do garnka, zagotować, włożyć do niego mięso i gotować. Można zrobić z pieczarkami. Na końcu dodajemy trochę śmietany.

- Dno kociołka smarujemy tłuszczem i okładamy go liśćmi kapusty (konieczne, żeby się nie przypaliło!)
- Dodajemy mięso, następnie warzywa twarde: marchewka, cebyla, ziemniaki
- Nakładamy kapustę i dodajemy miękkie warzywa: pieczarki, cukinia, papryka, pomidory
- Dodajemy kapustę kiszoną i masło
- Między czasie mnóstwo ulubionych przypraw
- Pieczemy jakieś 30min

500g kiełbasy, 1 duża cukinia, 2 papryki, 2 cebule, 4 duże pomidory, 200g koncentratu pomidorowego, 1/4 szklanki oleju lub smalcu, przyprawy: paprykowe, sól i pieprz

100g cebuli, 2 ząbki czosnku, 15g oleju, 750g mięsa, 75g bułki tartej, 1 jajko, 30g mleka, 3/4 gałki, 1/2 ziela, 3/4 pieprzu, 1,5 soli, sos: 400g wody, 1 bulionu, 200g śmietany 30%, 30g mąki, 40g masła, 20g musztardy, 20g sojowego, 5g cytryny, imbir, pieprz
Ulepić klopsiki i zrobić na parze z bulionu. Do bulionu wlać składniki, wymieszać i gotować 10min. Podajemy z ziemniakami.

1kg słoniny, 250g podgardla, średnia cebula, twarde jabłko
Wszystko kroimy w drobną kostkę. Można zmielić. Mięso wrzuć na zimną patelnię i smaż na średniej mocy. Po 20min zamieszaj, a smaż przez godzinę łącznie. Dodaj jabłko i cebulę, smaż 20min. Na końcu posól.

4 jajka na twardo, 70g sera, 1 duży ogórek kiszony, 3 łyżki majonezu, 1 łyżka śmietany 18%, 1 łyżeczka musztardy, pół soli, szczypta pieprzu i szczypiorek

1kg kapusty świeżej, 2kg kiszonej, 80g grzybów (do namoczenia), łopatka wieprzowa, boczek, schab, smalec, kiełbasa, 2 cebule, przyprawy: ziele, pieprz, laurowe, goździk, 2 ziarna jałowca

Po 200g szynki wieprzowej, boczku surowego i wątróbki, 50g cebuli, po 25g selera i pietruszki, 2 ząbki czosnku, ziele angielskie, 50g bułki suchej do namoczenia, 3 jajka, 20g kaszy manny, 1 pieprzu, 1,5 soli, 1 gałki, 1 majeranku
Mięso, warzywa i ziele do obróbki termicznej, najlepiej na parze, wodę z gotowania zostawić. Dodać 200g wywaru i zmielić. Dodać resztę składników i dokładnie zmielić. Przelać do keksownika (wysmarować masłem i posypać bułką) i piec 1h w 200*C.

500g mięsa wieprzowego pokrojonego, 200g boczku wędzonego, 4 ząbki czosnku, 1 soli, 1 pieprzu, 1 gorczycy białej, mieszane zioła
Zamrożone mięso i boczek rozdrobnić. Składniki, mięso i przyprawy wymieszać. Z masy uformować dwa wałki po 20cm. Obtoczyć w suszonych ziołach i dokładnie zawinąć w folię spożywczą. Zawiązać jak cukierka i robić na parze 30min.

500g fasoli suchej (namaczamy 24h), 300g boczku, 400g kiełbasy, 1 cebula, 5 ząbków czosnku, 1,5kg pomidorów, 3 łyżki koncentratu, przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, 2 soli, 1 pieprzu, 1 słodkiej papryki wędzonej

1kg wołowiny, 1 papryka, 1 cebula, 1 marchewka, 4 ząbki czosnku, 3 łyżki mąki, 4 łyżki smalcu, 2 szklanki wody, przyprawy: 1 soli, 1 papryki słodkiej, 0,5 ostrej, 1/3 pieprzy, ziele i laurowe

- Do naczynia żaroodpornego lub garnka wkładamy zgrillowaną kiełbasę i karczek z cebulą
- Dodajemy pomidory z puszki lub świeże, pieczarki, paprykę, musztardę i przyprawy
Gotujemy pół godzinki, dodajemy jeszcze ogórki kiszone oraz wodę i koncentrat pomidorowy.