Wypieki

Podpowiedzi piekarzy: jak ciąć chleby, jak sprawić aby skórka była błyszcząca/tygrysia?

Chleb na zakwasie to rodzaj chleba wypiekanego przy użyciu naturalnego fermentu z mąki i wody, zwanej zakwasem. Ten proces fermentacji nadaje chlebowi charakterystyczny smak i zapach.

Tradycyjne pieczywo w formie okrągłych lub owalnych bochenków, charakteryzujące się chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem.

Chleby foremkowe są wypiekane w formach, które nadają im regularny kształt, zazwyczaj prostokątny lub kwadratowy, co pozwala na łatwiejsze krojenie i użytkowanie.

Poznańskie, wrocławskie, Francuskie śniadaniowe, polskie czy najzwyklejsze kajzerki

Popularne wypieki, przygotowywane z ciasta drożdżowego, często podawane na śniadanie lub jako przekąska.

Drożdżówki, chałki, słodkie rogale, bułeczki z serem, jednym słowem cuda wianki

Słone przekąski na każdą okazję: cebularze, krakersy, paluszki

300g jasnego sezamu, 100g czarnego, po pół szkl cukru i miodu, 4 łyżki wody, 1 łyżka soku z cytryny, po szczypcie cynamonu i kardamonu
Sezam sprażyć, dodać przyprawy. Wodę zagotować z cukrem aż zrobi się surop. Wymieszać składniki, rozsmarować masę na ok 0,5cm. Gdy przestygnie skroić.

3 banany dojrzałe, 2 szkl płątków owsianych, po 1/4 szkl daktyli, suszonych wiśni, rodzynek, gorzkiej czekolady, sezamu, po 1/2 szkl słonecznika i orzechów włoskich, po łyżeczce cynamonu i ekstraktu waniliowego, odrobina soli. Składniki rozdrobnić, najpierw banan z ekstraktem waniliowym. Przełożyć do formy do pieczenia. Piec 30min w 180*C

150g migdałów, 100g berjiwcam 100g laskowych, 50g orzechów pekan, 30g pestek dyni, 200ml syropu z agawy, sól
Wymieszać orzechy i uprażyć. Syrop wlać do garnka i podgrrzać, dorzucić bakalie, sól i wymieszać. Do formy wlać masę, piec 10min w 180*C.

2 szkl mąki pszennej, 1 jajko, 1/2 szkl cukru trzcinowego, 1/4 szkl mleka, 1/3 kostki masła, 100g suszonej żurawiny, 50g rodzynek, 50g orzechów włoskich, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli
Suche składniki zmieszać, masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, wlać mleko. Połączyć resztę składników. Uformować dła spłaszczone wałki, piec 20min w 180*C/Wyjąć, ostudzić, pokroić w plastry 1,5cm i ponownie piec 10-15min w 180*C.

1 szkl białego sezamu, 6 daktyli, 6 suszonych moreli, 1/2 szkl migdałów, 1/3 szkl jagód goji, 3 łyżeczki nasion chia, 1 łyżeczka miodu
Suche owoce zalać gorącą wodą i odstawić na 15min. Nasiona chia zalać 1/2 szkl ciepłej wody i dobrze wymieszać. Wszystko zmielić. Zwilżonymi dłońmi formować kulki. Wychładzać ok. 1h.

300g mąki, 2 jajka, 1 szklanka cukru, 170ml mleka, 150g masła, 150g czekolady deserowej, 2 łyżki kakao, 1po 1 łyżce kawy zbożowej i cukru waniliowego, 1 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 sody
Masło rostopić. Czekoladę grubo posiekać. Suche składniki wymieszać. Jajka zmiksować z mlekiem i cukrem waniliowym. Połączyć. Ciasto ma być lekko grudkowate. 20min w 190*C.

400g mąki pszennej, 100g masła miękkiego, 70g cukru brązowego, 50g drożdży, 200ml mleka, 1 jajko, 3 żółtka, 2 łyżki cynamonu i roztopionego masła. Zrobić zaczyn. Podgrzać pozostałe mleko, dodać resztę cukru. Dodać do siebie resztę składników, odstawić na 25min. Rozwałkować, posmarować masłem, posypać cynamonem, zawinąć roladę. Kroić na kawałki 4cm, posmarować jajkiem. Piec 25min w 180*C.

1 szklanka amarantusa, 2/4 szkl płatków owsianych, 5 łyżek mąki owsianej, 1/4 kostki masła, 1/2 szkl suszonych owoców, 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich, 2 łyżki pestek słonecznika, 4 łyżki syropu klonowego lub miodu, szczypta proszku do pieczenia. Masło roztopić. Wszystkie składniki wymieszać, piec 25-30min w 160*C

1,5szkl płatków owsianych, 0,5szkl pestek słonecznika, po 2 łyżki miodu i wiórków kokosowych, 1 łyżka rodzynek, duży banan.
Składniki zmieszać, zwilżonymi dłońmi formować z masy kulki i spłaszczać. Piec 20min w 180*C